Türkiye'de sadece Ordu'ya has olarak yapılan cevizli helvalar büyük bir uğraşlar sonucu alıcılarıyla buluşuyor. Meyan kökü, süt, şeker, ceviz ve liman tuzu ile birlikte yapılan cevizli helva üretimi her geçen gün azalıyor. Yıllardır babadan oğla geçen bir gelenek olarak süren cevizli helva ustaları geleceği konusunda kendilerinden sonra bu mesleği sürdürecek kimsenin kalmayacağını söylüyorlar. Cevizli helvanın tanıtımı için yerel yetkililerden destek beklediklerini belirten helvacılar, sağlığa da yararlı olan bu ürünün önemli olduğunu söylüyorlar. Helvacılığın dede mesleği olduğu ifade eden Ekrem Çelebi, sadece Ordu'ya has olarak üretilen bu helvaya sahip çıkılması gerektiğini söyledi. Geçimini sadece bu işten sağladığını ve her geçen gün ilginin azaldığını ifade eden Çelebi, "Bu işe 10 yaşında başladım. Dede mesleğini devam ettiriyorum. Ancak her geçen gün bu helvaya ilgi azalıyor. Sahip çıkılmasını istiyoruz. Daha önce tanıtımının sağlanması için girişimde bulunacaklarını söyleyenler olmuştu. Bize özgü olan bu markayı değerlendirmemiz gerekiyor" dedi.

Yapımının çok zor ve zahmetli bir iş olduğunu ifade eden Çelebi,"Yapımı kesinlikle kolay bir iş değil. Saatlerimizi alıyor. İçerisine meyan kökü ceviz, şeker ve limon tuzu katıyoruz. Bir süre kaynattıktan sonra soğumasını bekleterek bu malzemeleri karıştırıyoruz. Tamamen el gücüyle yapılıyor ve karıştırmak büyük güç istiyor. Ben bütün geçimimi bu işten sağlıyorum. Daha önceleri iyi iş yapıyorduk. Son zamanlarsa satışlar oldukça azaldı. Ordu'da bu işi yapanların sayısı parmakla sayılacak kadar az. Kilosunu 12 TL'den satıyoruz. Yine de talep azaldı" diye konuştu.

Yorumlar (0)

İsim

E-posta

Yorum

daha küçük | daha büyük

E-posta ile takip (sadece kayıtlı kullanıcılar)

Okudum ve kabul ediyorum Kullanım şartları.

Lütfen görüntülenen karakterleri yazınız

Yorum Ekle